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  • 煙臺原漿白酒怎么勾調更好

    點擊次數:   更新時間:22/01/23 13:33:01     來源:www.mazdago.com關閉分    享:
      原漿酒又名原度酒或單體酒,是車間生產出來的未經勾兌的酒。在一般消費者眼中,原漿酒就是通過糧食、酒曲經過傳統工藝、固態發酵、蒸餾,且不經過任何勾調(兌)工藝的原酒。剛蒸餾出來的白酒,由于度數高、成分雜,辛辣刺激感十足,不適合直接飲用。存放在陶缸陳化多年的白酒,酒體變得日漸醇厚,度數很高,喝起來感覺度數并沒有那么高,含酒入喉能感受到酒液在食道里面翻滾,別是一番滋味在心頭。
      而經過不同年份原漿酒進行相應的比例混合勾調,以達到一個上佳的口感的酒就叫成品酒,才是市面上進行銷售的白酒。
      對于一般直接蒸餾出的白酒以及儲存多年的白酒,基本都是喝不到的,好的勾調師能用中級基酒勾調出高一等的基酒出來。一句話,一頓待勾調的商品酒,多放一勺儲存10年的基酒,口味就有變化的。
      在勾調前要準備好需勾兌的基礎酒之外,還要根據白酒口感準備好部分精化酒(搭酒)及有一定可取之處,但香差味雜的酒。
      如需要去除酒中的苦澀味的步驟如下:需要準備原漿酒(基礎酒),除苦澀酒苦澀味較淡或無苦澀味的除苦澀酒,無辛辣刺激的老酒-除新爆酒,爽口綿柔的-綿柔調味酒,有醇甜味的甜味酒。
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